Resep Apem Kukus Kelapa

apem-kukus-kelapa
Apem Kukus Kelapa (Hono/BI)
TABLOIDBINTANG.COM -

BAHAN:

  • 150 gr gula merah
  • 175 ml air kelapa
  • 1 lembar daun pandan
  • 150 gr tepung beras
  • 100 gr tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh ragi instan
  • 180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh bumbu spekuk
  • 1 sendok teh baking powder

BAHAN TABURAN (KUKUS 15 MENIT):

  • 1/4 buah kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan, aduk sampai gula larut, saring. Ukur 225 ml air gula dan biarkan hangat.
  2. Campurkan sedikit-sedikit dengan tepung beras, uleni sampai lembut. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk. Kocok dengan kecepatan rendah selama 15 menit.
  3. Diamkan 30 menit, baru tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang dalam cetakan mangkuk yang sudah dipanaskan selama 5 menit.
  4. Kukus selama 30 menit di atas api besar sampai matang. Sajikan dengan taburan kelapa.

HASIL: 15 porsi